要喝好茶，尤其是好喝的茶更须要“做功课”。
很多人都不知道，品茶是要做功课的。当我们提到品茶要做功课时，许多茶友就会发出问号，何以品茶也要那么多步骤要做。
品一杯好茶，尤其是有年份的好茶，更是要做功课，这样才不会糟蹋了茶农的心血与心意。
虽然说，老茶要做功课，其实新茶也不可例外，同样的不可以偷懒。
大家会否时常面对一个问题，在茶行喝的茶与自己回到家冲泡的茶味道总是有些差异，其实这个问题是有许多因素造成，在上一篇“老壶配老茶”
就有提及，当然还有一个因素就是为茶做功课，这是相当重要的。
一个茶，不管是普洱茶（青、熟及老）或岩茶（如，铁观音、水仙）买回来第一件事就是要让茶透气。所谓的透气就是摊开茶，因此这些茶也许放在塑胶袋里头已久，很可能会闷到，所以喝起来味道就不同。
让茶透气的时间也有些不同，有些时间较长，有些时间则较短。
把茶摊开后，就把它放进罐子里储存起来，要品茗时就拿来喝，那么味道这会令人满意。
但切记，在把茶摊开时，一定要放在干燥及空气流通之处，千万不可放在潮湿及味道重的地方，因此茶很容易吸味，一旦吸入香水味、油烟味或肥皂味，那么这个茶就不能再喝了。
如果是普洱饼茶的话，把茶叶翘开透气，然后放在竹箩里透气3天或以上，然后闻茶的味道飘出一阵阵茶香味，那么就可装进陶瓷里。
若是岩茶的话，同样的打开塑胶袋，放在竹箩透气，之后就装进铁桶或锡罐，这样就可让茶重新集味。
##
