用“钱”喝茶

现在的人喝茶，不再只单纯欣赏茶的本质，而是以钱来衡量。

我想，很多有喝茶的朋友，相信大家都会遇到这一类人。

他们首先不会欣赏这茶好不好，味道如何？他们一开口就问，这个茶什么价格，如果这个茶的价格只是普通一般，那么他们就会兴趣缺缺，甚至有时候你请他喝，他不是很愿意喝一样。

不过，如果你说到这个茶千千声时，他们的兴趣马上来了。

哈，这就是现在人喝茶的心态。

不知是可悲还是可喜，但只能说，这已经是进入一个畸形品茶社会了。

无可否认，一些有年份的茶价格确实已高达三个位数字，对一般普通市民，尤其是打工一族而言，这绝对是要了他们的命。除非，他们早期就有收集茶的习惯 ，那么现在就可以喝到有年份，而且价格便宜的好茶了。

这样情况会形成不外是因为普洱茶价格逐年高涨，尤其有年份的茶更是千万声，让真正品茶者望尘莫及。



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再匆忙也要停下来喝杯茶

关丹繁忙生活已经步上吉隆坡的现象，很多人都永远忙碌在路上，不停歇。

太过匆忙的东西总给人一种不安定的感觉，茶馆则不同，静谧与恬然在若隐若现中像茶叶一样被徐徐泡开。偶尔，学学茶友们的生活方式，找家茶馆，用温醇的茶水熨贴绷紧的神经。

喝喝茶，人生变得不张扬，不热烈，不浮于表面。这是我们郑重提出的一个建议，您一定要体验体验。

置身于古香古色、幽雅闲适的茶识地茶馆中，相知何须千樽酒，一杯清茶也醉人。

一分清茶优雅，几许禅意养生，在略显浮躁的时间地点里，再次重现了几乎被尘封的自然意境。


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喝茶乐

不知从何时开始，生活中无茶不欢。

喜欢青茶的回甘令人思念，熟茶的香醇让人难忘，老茶更是让人回味无穷，岩茶更是让我难以自拔，尤其是老岩茶更是让我思思念念。

认识一个朋友，喝茶比较麻烦了。单是茶叶，普通茶叶他不喝，要喝好茶老茶，再贵的茶他都可以买，只为了对味。所以对我来说，好茶不在于贵和老，在于把它放入喉咙时，茶味茶香让人感觉顺畅舒适。

朋友对茶具的使用也十分考究，也许是对古董茶具的青睐，朋友所用的茶具多年代久远，有者更有整千年，上百年的历史，价钱当然也不廉宜，绝不是我们这些打工一族所负担得起的。

对我这个打工一族而言，能好好的喝杯茶，已是莫大的幸福。

有喝茶喝得精细的朋友指出旧杯与新杯盛的茶味有别，我想这话应该不容置疑，茶杯的泥质和烧窑的温度会影响茶杯的密度，茶杯的密度又直接影响茶的散热方式，对茶水应该会有影响。

我喝茶，向来都很随性，只要味道对，心情好，杯杯都是好茶。

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对牛弹琴？

每次跟很多人谈到品茶时，他们就会说，喝茶不好，茶很凉，喝多会伤身！

基本上，我认同他们所说，喝多不好这个论调，其实不只是茶，许多东西都是这样，过量就是不好，即使是吃维他命也是一样，多了这会停留在体内无法排泄出去。

今天中午与一个朋友吃饭时，刚好他叫了一壶铁观音茶，饭后他在倒茶时，我就善意提醒，告诉他，若以后喝铁观音茶最好跟酒楼拿两个壶，因为这类茶不适合泡着喝。

但我这个友人就说，我知道啦，不管是什么茶都不适合这样泡着喝！

“普洱茶也不能这样泡着喝！”

这时，我就说，其实情况并不是这样，如果你知道茶性的话，那么就不会犯下这样的问题。

可是，我这个朋友很有性格的根本就不听我的分析，一直就说，是医生这样告诉他的。

讲到医生，我这里要跟大家讲一个故事就是，一个关丹的朋友很喜欢爬山，有一天他感觉到关节痛，于是前往看医生时，医生告诉他是爬山所致，并说，爬山不好，叫他以后不要再爬山了。

可是，这个关丹朋友就是不服，然后就自己找其他原因，询问时常爬山经验者，后来，他发现到，原来造成他关节产生痛楚的原因是，他下山的姿态不对，还有就是穿在脚底的鞋根本就不适合用来爬山。在了解后，他改变下山的姿态，放缓了脚步，然后鞋也换成一对适合用来爬山的鞋。

今天，他爬了10多年，以前造成他关节痛的问题，不再出现了。

从这证明了什么，证明了事事无绝对。

很多人就是不了解，这一味认为医生讲的都是对的，其实有时候医生，如没有爬山经验的医生，他们也未必知道爬山的问题其实深入了解后是可以解决的。

同样的，茶的问题，如果喝对时间，用对方式，喝茶不但不会伤身，反而对身体更好。


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品茶心态

始终认为，一个人在学习品茶应该虚心向学，不时与更多来自不同地区的茶友交流，那么自己的茶知识才会增加。

可是很可惜就是，很多茶友，在接触茶之后，很多时候就会故步自封，把自己锁在一个框框，根本就不愿意在接受他人的意见，在此情况下，试问他还能如何对茶有更深一层的认识呢？

最近，在一间茶馆品茶时，认识到一个品茶年龄不及一个多的朋友，在与对方聊起茶时，对方的口气真的很大，甚至表示，只有90年代以上的茶才可以品，90年代以下的茶都不是茶。

听到这样，我心里想，其实，像他这样的茶友我见识得多，到最后，他们只能继续喝贵茶，因为这些年份的茶越来越少，而价格也越来越高。

其实，并不是所有2000年的茶都不好，质差，只是要会品，要会看，会闻，方才能知道此茶是否可以收藏，等多几年后再拿出来品。

若追溯回古时候，早期的茶人都是抱着“现在做茶，以后品茶”的心态，那么才会有更多更好的茶。就如一些号级茶饼，就是因为有这样的观念，才会留传到今天。

心想，也许是这位茶友口袋有的是几份钱吧，不然口气也不会那么大。只是认为，他这样的品茶心态并不正确，当然品茶是很个人的，口感也是很个人的，只是如果一直否认2000年以后的茶都没有好茶的话，那么这个心态就有待纠正。

如果一个人从一开始就认为本人对品茶很了得，那么他只能继续在本身设下的圈子内活动。

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飯後喝茶影響消化

有些人養成了飯後喜歡馬上喝茶水的習慣。認為這樣，既可以清洗口腔，又能幫助消化。

其實，飯後馬上喝茶，大量的水進入正在消化食物的胃中，會沖淡胃分泌的消化液，從而影響消化能力。

茶葉中含有大量的單寧酸。飯後喝茶會使胃中未來得及消化的蛋白質同單寧酸結合成一種不易消化的凝固物質，而影響蛋白質的消化和吸收。

引起缺鐵性貧血

更重要的是，茶葉會妨礙機體對鐵元素的吸收，如果飯後飲用15克乾茶葉沖泡的茶水，會使食物中鐵的吸收降低50%，長期如此，就會影響消化功能，甚至引起缺鐵性貧血。

現在人們經常在酒足飯飽後要喝杯茶，這很不利於脂肪肝的預防。吃葷的之後不要立即喝茶。茶葉中含有大量鞣酸能與蛋白質合成具有吸斂性的靶酸蛋白質，這種蛋白質能使腸道蠕動減慢，容易造成便秘，增加有毒物質對肝髒的毒害作用，從而引起脂肪肝。

此外，還要做到飲食定時定量，尤其要控制晚餐攝入量，以佔一日總量的30%為宜。營養要均衡，食物安排要多樣化，最好以谷類為主；多吃蔬菜、水果、奶制品、豆制品；常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少食肥肉和動物脂肪。


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中國‧雲南思茅改名普洱市

(资料收集）

（北京訊）盛產普洱茶的雲南思茅市，將於今年4月正式改名為“普洱市”，原思茅市府所在的翠雲區將改名為“思茅區”，原思茅市所轄普洱縣改名為“寧洱縣”。

當地政府負責人稱，改名一事目前還沒正式對外公佈。原定計劃於4月在思茅舉行的第8屆中國普洱茶葉節公布此事，但有關茶葉節的活動目前尚未定案。

據透露，思茅市之所以改名，主要是為實現歷史的回歸。

歷史上先有普洱山，山上出產普洱茶，之後才有了普洱府。其後普洱府先後更名為普洱區、普洱地區、思普地區、思普專區、思茅地區等。

2003年10月30日，經國務院批准，撤銷思茅地區，設立思茅市。為了改名，思茅至今已歷經近4年的努力，國務院於2007年1月21日批准，同意將思茅市更名為普洱市。

星洲日報／國際‧2007.02.28

茶壶的年份

1.合作社時期(建廠前) 1954-1958 .

2. 建廠初期(文革前) 1958-1966 .

3. 文革時期 1966-1976 .

4. 雞蛋標(綠標)時期1977-1982.

5. 無標(甲子泥)時期 1982-1986 .

6. 四角標時期 1987-1993 .

7. 雷射標時期 1993-1997 .

品茶的心情

最近品茶的心情有些慢

喜欢慢慢的处理茶

慢慢的冲泡

慢慢的倒茶

一切程序都很慢

但慢中有序

这样的冲泡方式

竟然有一股不同的味道

也许与心境有关吧！

有人说，

品茶是退休后的玩意

对于这样的讲法我并不尽然认同

品茶确实在时间上须要多一些时间

不过如果时间只要掌握得好

甚至忙里偷闲

品茶何尝不是件有益身心的事？

无论是身或心都须要休息，

而品茶就是最好的方式！

当然，见人见智，

并不是每个人都适合

也并不是每个人喜欢这样的方式

不管大家喜欢不喜欢

我就是喜欢品茶

这是喜欢慢慢的品，慢慢的尝

体会茶的滋味......

岛内专家：茶叶加麴菌发酵2月变25年普洱风味茶

元培科大生技系研发速成普洱茶(右)及紫芽茶等系列茶品，具养生意涵。


　　中新网5月27日电 据台湾《联合报》报道，岛内元培科大生物技术系26日发表研发成果，茶叶中加入特选麴菌，自然发酵2个月，就能做出相当25年普洱的风味茶，里面含的健康成分还高出一般普洱2至3倍，这一成果引起茶界注意。

　　报道称，10年前开始，生技系副教授侯建维与团队开始研究普洱茶，从各种普洱茶中，筛选出140多种菌种，花6年时间，找到其中两种与发酵有关的麴菌菌种实验。

　　报道进一步指出，健康科学院长林志城说，元培与茶改良合作，用台茶8号的大叶种红茶，清洗、灭菌后，在无菌空间加入纯化麴菌菌种，摄氏37度中放2个月，再高温干燥，就可饮用。

来源：中新网（http://www.chinadaily.com.cn/hqjs/thjs/2010-05-27/content_375893.html）

多了一个

品茶再不是一个人的事......

自从有了你，我们就一起品茶，但品的都是一些有“年龄”的茶。

我品什么茶，你就品什么茶。

普洱茶、六堡、岩茶、潮洲茶.......这些茶你都品尝过。

虽然有人说，怀孕的人不可以喝茶、品茶，但我还是照喝，只是没以前喝得那么凶，也没那么频密，只是一个星期一次与友人相聚品老茶时才喝。

今天孩子出世了，他是个健康的宝宝，没有因为喝茶而受影响。

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一个人品茶

一个人品茶的夜晚

没有喧哗

没有烦恼

只是静静的品一道茶

再加上轻柔的音乐点缀

忙碌的一天

回到家这样的静下来

没有任何的思考

只是静静的品一道茶

一个人品茶与二个人、三个人

甚至更多人的情况是不一样的

人多话题多

有时候根本就不是在品茶

而只是在聚会

有时候，我爱选择一个人品茶

就在夜晚

就在雨夜的夜晚

听着外面的雨滴声

没有任何的音乐

只有大自然的节奏

我就很满足了

你试过了吗？？？

2009马来西亚国际茶文化艺术节

茶友们,这是很好的机会让大家对茶有更深一层的认识,有时间的话不仿前往参与并与茶商/茶友们一起交流吧!


马来西亚国际茶文化艺术节

活动项目：

每年一度的茶业盛事，让茶叶市场活络，也掀起股股茶文化热潮。

今年中国茶叶国际有限公司及马来西亚茶博览企划单位唐艺轩文化企业，订于2009年8月19日至23日(一连5天) 举行第四届马来西亚国际茶文化艺术节，地点位于全马最热络的吉隆坡谷中城展览厅。谷中城地处首都购物销闲黄金地带，交通网络简捷易便，势必吸引公众、同业及各界人士前往参观采购。

马来西亚国际茶文化艺术节是俱茶文化与艺术的国际茶业盛会，参展商来自中国、香港、及马来西亚各茶业同胞们。全球茶业品牌、茶文化荟萃提供最好最多样化的认知接触平台。

展会还安排连串配合活动，加强茶文化的弘扬和陶，其中包括各式茶比赛、茶艺示范、专题讲演等，势必让与会者吸收茶文化及艺术的效益。

展会活动

1）大马仓陈茶档案 - 来一场私家茶鉴赏会，把珍藏已久各种不同茶类的大马仓老茶拿出来与茶友们交流。让大家从老茶的包装，茶品等欣赏传统之美。

2) 古董印级茶品茗会 - 由茶庄慷慨贡献古董印级茶，让不同的幸运儿能品茗不同的茶品。

3）师傅教茶 - 重拾传统，让师傅教你如何包装传统四方包、三角包。

4）儿童泡茶比赛 - 孝亲敬老由敬一杯茶开始。启发小朋友对泡茶的兴趣，让他来参加擂台赛吧

5) 大家来泡茶----------------吉隆坡茶艺协会呈献

社会进步，人类文明，相对的生活也越紧凑，压力开始膨胀，人人都感叹日子充满苦恼和挑战！吐苦水的人很多，赞美生活欢愉的很少。难道生活素质降低了吗？！朋友，何必那么愁眉不展，就让吉隆坡茶艺协会诚邀各位一起「大家来泡茶」，把心里的不畅、低潮，一以茶洗涤干净，远离烦嚣的日子。

茶不只可供「解渴牛饮」，还能保健药用，更重要的，在泡茶过程里，提升精神层次里，也曾添生活艺术美的情致。所以，「大家来泡茶」，可以很随兴，也可以很考究；茶艺、茶技、茶器，甚至茶道茶德，都能全部融入在内。

茶艺协会通过「大家来泡茶」，促进人与人之间相互示礼，结缘的种籽。以茶释放清、雅、静、和的氛围，为生活缔造更圆融的心境，让自己有了正能量，塑建健康人生。

喝茶人的心态

不管你是喝茶,还是品茶,还是沏茶,都是与茶有关.

每个人喝茶都有自己的出发点,有的人是因为兴趣,就像我,而有些人则是因为人家喝,我也喝,不要输的心态,也有些人是因为受朋友的影响,当然也有人是因此健康而喝茶.不管你是在怎样的情况下喝茶,我觉得大家都应该持有正确的观念.

很多人喝茶,很多时候都是在盲目跟从,不管你怎样讲,他都不会接受,很执著,坚持自己的看法.

有些人喝茶是看谁在喝这茶,如果说,这个茶是他所崇拜者在喝,那么他就会毫无考虑下,就买来喝.

有些人喝茶是看价格,价格贵的就一定是好茶,难道便宜就没有好茶了吗?他们认为贵的茶才是"人喝的",并坚持相信一分钱一分货这个观念.

有些人喝茶则是用耳朵,他只要听到一些说这个茶不错,可以投资,他就买来喝了,完全没考虑到自身的体质是否能接受这个茶.

对于这些人喝茶的方式,我总是觉得很可悲,因为他们没有用心品茶,一个茶,只要在对的时间品,对的时间喝,对的方式冲泡也一样会冲泡出一杯好茶.

茶的好不在于其价格,而是茶本身就是一个文化,中国五千年的文化.

一个在好的茶,再贵的茶,如果没有好好的珍惜它,茶最终的价值也会贬值.

一个好茶,没有好水,没有好杯,没有好壶,没有用心泡者,没有用心品茗者,它只能算是普通茶,无法让它升华,发挥.

有人说,喝茶多了会伤身,这个说法这样说,确实没有错.因为这是一般的讲法.可是如果在选茶时,多用心了解茶性质,那么选择在不同的时间,喝对茶,那么这个说法就不能成立了.

一个人如果从早到晚喝铁观音,在怎样说,这肯定会影响到身体的体质,什么东西喝多了吃多了都会影响,甚至是蔬菜也是一样的.

只有适量,在适当的时候,喝适当的茶才是最适合的.

但可惜并不是每个人如此.他们喝了茶睡不着,就赖茶影响.其实要怪只怪你们选择不对的时间品茗.

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青黄配

一开始，它就是有缺陷，

而我，是个欣赏缺陷美者，

我并不介意它的缺陷，

我欣赏它，

欣赏它的朴素，

欣赏它的真与诚，

就如生活一样，

有着许许多多的缺陷

凹凸不平

高低

长短不一

可是只要你懂得适应，欣赏

一个缺陷美，也可以很美的。

所以我把这把段泥壶用来种植万年青，让万年青找到一个家，

一个属于它的家

这就青黄配

小小的盆栽美化了我的茶空间

也绿化了我小小的心灵

愿这些小小的绿意也能美化大家的心

让心情更绿化。

新买“骄小”茶盘

虽然自己已有多个茶盘，但是还是无法阻止自己买下它的决心。

第一眼见到它时，我想我就“爱”上了它。

哈哈，很多时候我都是先“爱”上它，然后买回家慢慢欣赏，然后加以使用，把她的美与艳丽经过茶水的滋润，相信几个月后，她关将被我养成另一个有光泽的模样。

说实在的，我本身也在期待着这一天的到来。

对我们这些茶友而员言，把这些泥质的东西养到我有光泽，这是一个成变就感。

当然，这当中须要细心的冲泡、保养及保护才能把她的美散发出来。

时间肯定是须要的，还有就是耐心，没有这两样，再美再老的茶壶在手也没用，最终也许只能放在一边而已，无法让她发挥。

就让我们一起期待“丑小鸭变天鹅“吧！

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用“身体”品茶

品茶，品了那么多年，我一直都在坚持一个信念就是，品茶请用身体来品，一个茶的好与不好，你的身体会有讯息提醒你的。

品茶是很个人，有些人喜欢品老茶、青茶、普洱茶、花茶、岩茶、潮洲茶、绿茶、红茶等。

茶本身的品种很多，再加上名称更多，因此很多人在没接触到的时候都会有一个概念就是，喝茶伤身，喝茶睡不着觉等等的问题。

由于茶本身种类多，再加上个人的口味，一些人喜爱喝铁观音的香味与口感，可是却喝出问题来，于是去看医生时，医生就说，是因为品太多茶所致，身体不能承受那么多。

铁观音茶确实是不能喝那么多，尤其是上了年纪者，但他们可以选择在早上时段品，那么到了下午就改品老普洱或熟普洱茶，因此这些茶已风化，再加上是属于碱性茶，因此这不但对身体无害 反而喝多了会对身体有好处。

当然必须要强调的一点就是，不管你品到什么茶，不管什么年份、不管什么价码、不管广告打到多么响，也不要用耳朵品茶，最重要就是保持一颗赤子之心品茶，那么你的身体自然而然会传达 讯息给你。

这里所谓的讯息就是，你品了这个茶之后的感觉，舒服？顺畅？感觉慵懒想睡觉？还是头疼？想呕吐？冒汗？这是就是你品茶之后的感觉，这些都很重要，因为每个人的体质都不一样，再加上本身的饮食习惯也会影响，因此请掌握身体传达给你的讯息。

品一个茶后，好好享受身体传达的讯息吧！如果品之后，太阳穴一直跳着不停，也许这个茶不适合你，因此茶气太阳了。又或者品之后出现心悸现象，那么这也不适合你。在这种情况下，你就要作出选择到底是不要买这个茶或继续品茗了。

品茶，惜茶，珍惜每一杯好茶......

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普洱茶（六堡茶）之储存及回润方法

普洱茶（六堡茶）之储存及回润方法:

1、不宜密闭,应略透气。 用宣纸或麻将纸（白色）裹即可剥开后存入瓷瓮或陶瓮内,瓮不必密盖,可以略为透气。

2、若茶有仓味,可置於空气中,待其仓味散尽再储存。

3、若茶汤口感"紧"或"涩",可将茶片剥散或摊开,待其自然"回润",益增其滋味之丰富及香气。

4、应远离厨房及有怪味，尤其是香水或肥皂。

5、千万不可烘焙(即使低温亦不可)。

6、散仓味以每年十、十一月吹北风时,让自然风吹最佳,因北风乾燥,湿度在五十度上下(平常约七十度),另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可,注意勿受太阳光直射。

7、有气之茶(以50年代居多)如不立即品饮时,应保留其外纸及竹壳,以护其气.品饮前再将外纸去除,剥开"回润",经常品饮,即可渐入佳境,"回润"至适当时,即可用纸包裹储存。

8、无气或略有仓味的茶,宜将外纸斯去。

9、清理乾净.适度透气后再储存。

10、整筒竹壳茶饼若无仓味,可用外纸包裹存放.纸有调节作用可挡过度湿气。

11、以冷气送风会过於乾燥,想去除仓味时可用此法.但仓味去除后,仍需以自然空气.适当的湿度来"回润"。

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茶王蔡亚福运用五行法 与茶共舞

好吃的食物，总有其独特秘诀存在。有者靠的是新鲜材料、祖传秘方或火候掌握等。泡茶，也有技巧！

印度人的拉茶，考的是拉茶时的长度技巧和温度掌握。中国茶，除了考茶叶、水质、茶壶、茶杯等小细节，还考泡茶技巧。曾获得2000年及2001年马来西亚茶艺比赛冠军的蔡亚福，有套“五行泡茶法”。

有人赞说：喝了蔡亚福泡的茶，就好象骑马骑到斜坡翘起马头，有股High的感觉。
五行泡茶法是一新名词，指的是：金、木、水、火、土。他说，五行泡茶法，是他研究茶艺多年的心得。“茶艺是一富有中国文化精髓的东西，不只是玩玩而已，除了要摸清楚，还要识透其中。

“将一壶茶泡好，就要买好茶、泡好茶和养好壶。

“至于该怎么买好茶、泡好茶和养好壶，就要从金、木、水、火、土下手。”

蔡亚福幽默地笑说：能够得到冠军，是幸运中的大幸。不但可以出风头，还可以拿礼篮。
“我知道该怎么泡才能得到冠军，因为我已经掌握了冠军技术。”这一次，他欲与读者分享“五行泡茶法”，好让爱茶者能在这一个经济并不怎么好的年代，学习怎么花费之余，还可以喝到好茶。

五行泡茶法

金：金钱和功夫

金，指的是金钱和功夫。

说得俗一些，茶艺的一部分是用金钱和时间来训练功夫和累计经验。蔡亚福说，金钱和功夫、经验是相等存在的，不同的境界，可以尝到不同的精髓。除了金钱和经验，要泡好一壶茶，还要靠缘分、虚心向学。而这当中，经验比金钱还重要。

现在很多人都有兴趣喝茶，有钱买东西，但是不懂得买好东西，因为还没有摸透茶艺。

“对一些人来说，每个人心目中的价位不同，但还是有特定的泡茶知识和学问。”

他说，要买茶就要买好茶，金钱并不重要，因为茶叶以后会更值钱，现在买茶是买一种价值。

“现在付出的钱是给对方，真正的未来潜力还存在。所以，我们在购茶之前要了解茶的过程。”

木：须懂买好茶

木，指的是茶。

要泡好一壶茶，就要懂木，那才能买到好木。

马来西亚的优点就是能喝到全中国的茶。中国的茶是区域性的茶，单地区喝到单地区的茶类。
普洱就好象一场足球赛。上半场是靠种采茶、制作茶的过程；下半场就是储藏库了。要懂得好茶，才能够喝到好茶，收好茶就可以喝到好茶。

茶没有开窍，没有悟性；人会开窍，人有悟性。

喝茶者会越喝越叼嘴，那感觉就像是尝过D24和猫山王以后就不会想吃其他的榴梿。对一个爱茶者来说，什么才是好茶？

好茶需具备12个条件：色、香、味、厚、滑、活、甘、甜、气、润、生津、韵。

色，指茶水清澈透明，浑浊的不好喝。香，茶的味道中，有檀香、兰香、荷香、沉香和乳香等。

“茶老了就会变木，经过风化以后会有自然木香味。”味，是滋味。茶是水，是液体，是有滋味的。普洱的要求是厚味、带甘、滑、好茶带油，水顺茶滑。滑，指的是口感滑不刺口。

活，是一种已经风化的感觉，有生命力，有活性。气，是一种抽象，要有气功底子的人才能感觉到气和风的存在。生津，就是口生水，越喝越有劲。韵，就是最高境界，那是一种忘不了的感觉。韵味的感觉就像是炖汤和滚汤，蜜糖和糖水之间各有分别的口感。喝老茶的感觉就像是浪子回头，很多新茶不能够喝。买到好茶以后，还要进行风化。

在风化过程中，没有加料、没有加其他东西，收茶是需要一个氧气多、通风，没有杂味的地方，那才能保持茶叶的素质。

水：不用蒸馏水

水质会影响泡茶的品质，故要谨慎选水。水，可以分为河水、山水、泉水、矿泉水和自来水。这几者的水质各不同，泡出来的茶也不同，所以茶客对要求各有不同。矿泉水的分离子比较细密，泡出来的茶比较好。

泡茶不能够用蒸馏水，因为蒸馏水没有任何矿物质，泡茶需要其他矿物质配合。

一般自来水的水分离子都比较散，且有刺喉和粗燥的感觉。

收水不要收太久，会变成硬水，没氧气。举个例子，玻璃市的水比较不好，霹雳太平和务边的水质就很好。

火：碳煮食较香

火，是其中泡茶的一个必需品。

起火泡茶的方法有：碳、酒精、电和煤气。

用火炭是最好的泡茶方式，因为大部分用碳煮食都较香。但是在一些地方却不适合，因为那会弄到环境脏兮兮的。”其次是酒精。

酒精的火也比较真，当然水质也要好。”用电的也可以，那会比较方便。而且那只是一个化电能为热能的煮食法，没有伤害。至于煤气是最不好的选择。

尤其是紫砂壶，更不能够用煤气，一来煤气有异味，二来煤气会渗透茶壶的细孔，茶水会变成不好喝。最重要的是，长期使用煤气会把健康喝坏。

另外，沸水的温度必须达100度，那才能发挥到水的作用。水温方面必须掌握得好，80度和100度的茶味各有差别。

土：好壶冲好茶

土，指的是：凡是在桌面上看到的都是土，其中包括茶壶和茶杯。

每个壶、每一个人泡的茶都不一样味道，那就好象煮咖哩鸡，材料不同，味道也各不同。

茶，可分为老茶、清香茶和新茶。清香茶喝的是其香味，老茶喝的是其滋味。

蔡亚福建议老茶用软壶，但不要用新壶。“新壶新泥有杂泥、污染和火烧味，那就好象新生婴儿的一种初生味。新壶属肮脏壶，所以需要经时间风化。风化以后土归土、尘归尘，没有肮脏的物质在内。”所谓的风化，其实就是养壶。

“新壶陪新茶，以进行净化，新壶加新茶可进行自然风化。”所以，买好壶，冲好茶，用好壶，冲出来的好茶自然棒。

什么是好壶？

蔡亚福说，“能够把茶冲得好喝的，就是好壶。”茶壶的壶龄越久就会越好吗？“大致上可以这么说。当然最重要的是茶壶本身没受污染，出土或出海的都不适合。

“在这过程中，要小心选购，不要只看表面。要相信一句话：实在功夫多，表面功夫就少。”
中风后创壮举

今年54岁的蔡亚福，在36岁那年中风。那时候的他情况属严重，流口水半身瘫痪。医生对他说，要恢复的可能性很低，除非有奇迹出现。

“当时我是玩具批发商，公司成立不到一年。中风以后，太太接手对外接洽的工作，我转做幕后。

“我入院的第二天，我的舅仔到医院把我的大女儿带回家乡照顾，因为我们无法兼顾孩子的成长。“我有三个孩子，当时最大的9岁，最小的才3岁。当时，我怕他们一去不回头，因此激发我一定要好起来的念头，激发我的斗志。

“那一次，是我第一次真正感受到生离死别。”中风失去身体最基本的操作权以后，蔡亚福的世界是黑暗的。才36岁的他，失去了人体最简单的操作权，失去了之前的灵活。

“我不愿意放弃，我告诉自己，一些事情做得慢并不重要，最重要一定要坚持不放弃的努力，他在一年以后自己驾车载着一家大小到曼谷旅行。

人说，中风者是没有尊严，病人是没有尊严的。逐渐康复以后，蔡亚福开始辅导他人，帮助其他中风者走出中风。“很多中风者都会面对心理冲击，很多人都放弃说算了啦，好好去过你的下半生吧。

“但是，我选择重新开始学习走路和写字。我相信有坚持的信念，就有得救。我们不要等奇迹，要制造奇迹。

“中风病不等于等死，还是有希望，还能够做自己想要做的事情。千万不要有‘我是终生残废的废人’。”

中风以后，他自我挑战，创出数壮举。

其中一项，是成功赢取了两届的茶艺冠军。“当初参赛是欲证明自己的实力，证明一个中风康复者也能如正常人般生活，泡得一壶好茶。

“人家说，冠军赢亚冠，是赢一个马尾。我这一个中风康复者赢正常人，是赢整条马。”另外一项，是从加影至居銮的9天义跑。

2000年，蔡亚福与董总联手办了一场义跑，他是唯一一个义跑者，从加影走到柔佛居銮，花了9天，化不可能为可能。那一次的义跑，成功筹得5万令吉，瘦了15公斤。熬过18个年头，蔡亚福的口头禅是：关关难过，关关过。“我用了十年的时间才能够恢复健康，当然要完全康复是不可能的，恢复至不像中过风，那才算是成功。“中风以后的我，现在一半是55岁，一半是18岁啊！”

（载自：光华日报）

品茶要做功课

要喝好茶，尤其是好喝的茶更须要“做功课”。

很多人都不知道，品茶是要做功课的。当我们提到品茶要做功课时，许多茶友就会发出问号，何以品茶也要那么多步骤要做。

品一杯好茶，尤其是有年份的好茶，更是要做功课，这样才不会糟蹋了茶农的心血与心意。

虽然说，老茶要做功课，其实新茶也不可例外，同样的不可以偷懒。

大家会否时常面对一个问题，在茶行喝的茶与自己回到家冲泡的茶味道总是有些差异，其实这个问题是有许多因素造成，在上一篇“老壶配老茶”
就有提及，当然还有一个因素就是为茶做功课，这是相当重要的。

一个茶，不管是普洱茶（青、熟及老）或岩茶（如，铁观音、水仙）买回来第一件事就是要让茶透气。所谓的透气就是摊开茶，因此这些茶也许放在塑胶袋里头已久，很可能会闷到，所以喝起来味道就不同。

让茶透气的时间也有些不同，有些时间较长，有些时间则较短。

把茶摊开后，就把它放进罐子里储存起来，要品茗时就拿来喝，那么味道这会令人满意。

但切记，在把茶摊开时，一定要放在干燥及空气流通之处，千万不可放在潮湿及味道重的地方，因此茶很容易吸味，一旦吸入香水味、油烟味或肥皂味，那么这个茶就不能再喝了。

如果是普洱饼茶的话，把茶叶翘开透气，然后放在竹箩里透气3天或以上，然后闻茶的味道飘出一阵阵茶香味，那么就可装进陶瓷里。

若是岩茶的话，同样的打开塑胶袋，放在竹箩透气，之后就装进铁桶或锡罐，这样就可让茶重新集味。

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